Cara membuat Pempek khas Palembang

Kali ini aku mau berbagi cara membuat pempek. Makanan khas palembang ini sudah jadi salah satu makanan kesukaanku sejak kecil. Makanan berbahan dasar ikan tengiri ini punya rasa nano-nano. Rasa ikan dan tepung yang gurih dimulut dipadukan dengan kuah asam asin pedas benar-benar memanjakan mulut penikmatnya. Didepan rumah terkadang ada abang-abang penjual pempek dengan harga murah cuma 2000 per bijinya sedangkan saat kuliah disekitaran kampus ada lagi pempek dengan harga yang lebih fantastis Cuma 1k per biji ada juga pempek yang per bijinya dihargai 10k tentunya dengan rasa ikan tengiri yang lebih kuat dan kuah yang kental. Kalau  aku malah lebih suka pempek yang rasa ikannya tidak terlalu kuat jadi di resep ini aku menggunakan  jumlah tepung lebih banyak, kalau kalian lebih suka rasa tengirinya lebih dominan kalian bisa mengakalinya dengan mengurangi jumlah tepung yang digunakan

Bahan:

Bahan Pempek

600 gr Ikan Tengiri segar 

¼ kg tepung gandum

¼ kg tepung tapioka

3 biji bawang putih

Garam secukupnya

200 ml air es

Bahan Kuah Asam

2 biji bawang putih

200 gr asam jawa

200 gr gula jawa

Garam secukupnya

Air 500 ml
Mentimun

Cara Membuat :

Fillet ikan tengiri segar untuk mendapatkan dagingnya, cuci hingga bersih, sebagai catatan pilihlah ikan tengiri yang masih segar dan belum pernah dibekukan.

Haluskan ikan tengiri hingga teksturnya benar-benar halus , disini aku menggunakan Food processor

ikan tengiri sebelum dihaluskan

sesudah dihaluskan

Setelah daging halus, tambahkan dengan air es agar tekstur daging menjadi kenyal, inget ya penambahan air es ini dilakukan sebelum menambah tepung.

Tambahkan garam dan bawang putih yang telah dihaluskan

Masukkan tepung tapioka dan tepung gandum lalu uleni hingga merata. Jangan lupa untuk mencicipi rasanya apakah sudah pas atau belum.

Setelah proses menguleni dirasa cukup dan adonan telah tercampur merata maka adonan siap dibentuk

adonan siap untuk dibentuk

rebuslah air dan tunggu hingga mendidih

Bentuk pempek sesui selera bisa lonjong, pipih, atau tak beraturan hehe, Kalian bisa mengisi pempek dengan bahan-bahan seperti telur puyuh atau bakso tergantung selera kalian. 

Adonan yang telah dibentuk langsung dimasukkan kedalam air mendidih.

Adonan yang telah mengambang menunjukan bahwa pempek telah matang dan siap diangkat.

pempek siap digoreng

Tiriskan dan pempek siap untuk digoreng.

Untuk membuat kuahnya pertama-tama panaskan air kemudian masukkan asam, gula jawa, garam dan bumbu (bawang putih dan cabai) yang telah dihaluskan.

Setelah larutan mendidih angkat kemudian saring lalu dinginkan. 

kuah pempek

Ohiya Kuah pempek ini menurutku lebih enak disajikan dalam keadaan dingin, perpaduan pempek goreng yang baru saja digoreng dan kemudian disiram dengan kuah dingin memberikan sensasi tersendiri nyammm. jadi lebih baik sebelum membuat pempek pertama-tama kita buat dulu kuahnya dan kemudian kuah bisa didinginkan di lemari pendingin.

Potong pempek dengan ukuran kecil, tambahkan mentimun yang telah dipotong dadi terakhir siramkan kuah pempek daaan pempek siap untuk dinikmati